ТРАДИЦИОННЫЕ АРАБСКИЕ КОФЕЙНИ

Арабские кофейни, встречающиеся на улицах старого Дубая, созданы вовсе не для потребления напитков и еды, и крошечная чашечка кофе, которую заказывают здесь порой один раз за весь вечер, является всего лишь одним из элементов, составляющих местное понятие слова «отдых». Остальные составляющие – курение кальяна, игра в нарды, беседа с друзьями и просто созерцание окружающего мира. В кальяне (по-арабски «шиша», по-английски hubble Bubble) используется специальный сорт табака – легкий и приемлемый для любого горла. Не возбраняется курить, не делая затяжек, а просто набирая в рот и выпуская в воздух душистый дым – ведь табак часто имеет яблочную, розовую или клубничную отдушку.

АРАБСКАЯ КУХНЯ

Арабская кухня – феномен, присущий всему огромному «арабскому континенту». Ислам определяет пищевые запреты (прежде всего на свинину, кровь, алкоголь), оказывает влияние на режим питания (регламентирован прием пищи в священный месяц Рамадан, существуют кулинарные традиции, связанные с рождением ребенка, обрядом обрезания и другими важными событиями), манеру есть самим и угощать гостей (пророк завещал есть руками). Однако в каждой стране имеются свои особенности, обусловленные наличием или отсутствием тех или иных продуктов, посторонними влияниями и другими причинами.  Большинство арабских блюд, предлагаемых в Дубайских ресторанах, по существу, являются ливанскими. Настоящее ливанское мезе состоит из 60 блюд, каждое из которых подается на отдельной тарелочке. Обычно в ходу сокращенный вариант из 7-10 наименований.  

Хоммус би-тахин – тертый горох, заправленным лимоном, чесноком, оливковым маслом и растертым кунжутным семенем, муттабаль – пюре из баклажанов с той же заправкой.

Шаверма (мясо ягненка или цыпленка с салатом,        завернутое в арабскую лепешку) - продается в палатках по всему городу. 
Помимо экзотических мясных блюд особого внимания заслуживают дары моря. В некоторых рыбных ресторанах прямо в зале на лотках лежит во льду всевозможная рыба и другие морепродукты. Стоит указать на что-либо, как через десять-пятнадцать минут это подадут на столик. У туристов большой популярностью пользуется свежая рыба и морские продукты из Арабского залива и Индийского океана: омары, крабы, креветки, тунец. Продукты моря подаются со специально приправленным рисом. 

Хомус - паста из гороха и кунжутных семян и таббуле - мелко нарубленная мята, петрушка и толченая пшеница и гузи - ягненок с рисом и орехами, вкуснейшие варак наб и кусса махши - виноградные листья, фаршированные рисом и фаршированные маленькие кабачки (куржеты). Если Вам хочется попробовать мясо ягненка, столь популярное в ОАЭ - то смело заказывайте в ресторанах макбус или харис - просто в первом случае мясо подадут со специями и рисом, а во втором - со специально приготовленной пшеницей.

После холодной закуски подается горячая: самбуса – маленькие треугольные пирожки с овощами, сыром, мясом или шпинатом.

Приступая к горячему, не забывайте, что, в отличие от Европы, где существует понятие «гарнир», в южной кухне все соединено вместе.  

Эйш уа ляхм, он же макбус, напоминает плов: рис с бараниной, орешками, изюмом; рис с орешками и и изюмом готовится в мясном бульоне. Макбус самак- то же самое, но с рыбой.

Очень вкусные местные десерты    

Умм али  - разновидность хлебного пудинга,  Эш асаяя - сладкий сырный пирог с кремовой верхушкой Мехалабия  - пудинг, обрызганный розовой водой и обсыпанный фисташками. И кофе!!! Кофе, приготовление которого возведено в искусство. Самый популярный - аравийский светлый - он приготовлен из едва прожаренных зерен. И стоит попробовать его в каком-нибудь настоящем арабском кафе, которых великое множество.

Ниже перечислены несколько заведений где вы можно ощутить, и испытать арабскую национальную кухню.

AlAREESH – часы работы: с 12:30-18:30, и 19:30-00:30. Рассчитывайте на 60 DHS. Безалкогольный. Самый арабский из всех ресторанов Дубая. Находится на территории туристкой зоны Аль-Бум (возле моста Аль-Мактум), организованный энтузиастами специально для того, чтобы сохранить народные традиции, в первую очередь в области гастрономии. Интерьер ресторана выполнен в национальном стиле, вместо столешниц – стилизованные створки старинных дверей, а стол для закусок устроен на настоящей рыбацкой лодке. Отведайте траву гиргир (темно-зеленые листочки вроде салатных), богатую витаминами, салат мушаккаля – салат с тунцом, красную фасоль, таббулю, мутаббаль, хоммус, фаттуш.

ALBAHAR – часы работы: 07:00- 00:00. Рассчитывайте 50-100 DHS. Безалкогольный. Из этого заведения, расположенного на первом этаже одного из красивейших зданий на берегу Бухты, открывается великолепный вид. Сядьте за столик на открытой террасе и закажите кофе или арабский чай с булочками и восточными сладостями. Вечером на террасе восхитительно посидеть под звездным небом и полюбоваться Бухтой.

ALDAR. Часы работы:  с 11:00 – 00:00. Рассчитывайте на 60-100 DHS с человека. Безалкогольный. Кроме общего зала, есть 8 приватных кабинетов, рассчитанных на 4-8 человек. Кухня в основном ливанская. Персонал очень приветливый, не стесняйтесь расспрашивать об особенностях  восточной кухни и даже можете попросить показать вам процесс приготовления блюд. Порции большие, цены умеренные. Рекомендуем попробовать шенглиш – козий сыр с травками, салатом и оливковым маслом.

ALKHAYAL. Часы работы: с 18:30-3:00. Рассчитывайте на 150-200 DHS. Вход в вечерних туалетах. Стильный ресторан, оформленный в виде бедуинской палатки. Прекрасная ливанская кухня. Мезе может быть составлено специально для вас официантом. Но не переусердствуйте, иначе будете на в состоянии больше ничего съесть. Из десертов закажите махаллябию – сладкий молочный пудинг с орешками. В 22:00 начинается танце живота, поэтому на вечер столик лучше забронировать. Ресторан находится в шикарном отеле Jumeirah Beach Hotel 5*.

ALSARAB.  Расположение наLe Royal Meridien Beach Resort & Spa Hotel. Часы работы: 19:00 – 01:00. (Вс-Пт). Рассчитывайте на 50-100 DHS. Вход строго в вечерних туалетах. Ресторан в виде бедуинской палатки с видом на подсвеченные пальмы гостиничного парка. Внутри ресторана освещение использовано тоже очень умело и усиливает впечатление от танца живота. Рекомендуем взять мезе из 12 блюд и мясное ассорти.

AUTOMATIC RESTAURANT. Beach Center Jumeirah. Часы работы: с 12:00 – 01:00. Рассчитывайте на 50 DHS. Прекрасное место для того, чтобы без особых затрат познакомиться с арабской кухней. Порции большие за вполне умеренную цену. Прекрасная рыба. Тот, кто хочет наесться до следующего дня, заказывает мясное ассорти.